Historie rumu: nápoj pirátů i gurmánů

19.12.2025

Historie rumu: nápoj pirátů i gurmánů

Když se řekne rum, spousta z nás si vybaví nejen piráty, ale také karibské pláže s jemným bílým pískem, žhnoucí slunce a palmy. A v neposlední řadě nepřeberné množství koktejlů, do kterých se přidává. Možná si vzpomenete i na Fenix Drinks, jelikož rum je naší nejsilnější kategorií. V předvánočním čase vám proto přinášíme článek o historii tohoto všeobecně oblíbeného nápoje, jehož popularita (na rozdíl od ginu) v průběhu staletí jen rostla.

Pokud bychom chtěli začít už u předchůdců rumu, ocitli bychom se daleko před naším letopočtem, na území jihovýchodní Asie. Ta je totiž původní domovinou cukrové třtiny a odhaduje se, že právě tam vznikaly a byly v oblibě první nápoje, které rum připomínaly. Ovšem svou současnou podobu dostal rum až v 17. století v Karibiku. Jedny z prvních zmínek o nápoji pocházejí z ostrova Barbados. Zde byl v té době velmi aktivní obchod s otroky, kteří také jako jedni z prvních rum připravili. Při práci na cukrových plantážích totiž přišli na to, že pokud se melasa nechá zfermentovat, vznikne alkoholický nápoj. Později do tohoto procesu přibyla i destilace a opravdový rum byl na světě.

Od platidla po investiční láhve

Rum býval v historii platidlem, nápojem otrokářů i otroků, pirátů i námořníků. Dlouho bylo s tímto nápojem spojováno zejména britské námořnictvo, jehož členové dostávali rum na příděl, a to až do roku 1970. Den, kdy obdrželi poslední dávku, vstoupil do rumových dějin jako Black Tot Day.

Během dlouhých plaveb přidávali námořníci do rumu různé přísady, koření a ingredience, a vytvářeli tak originální receptury. Díky tomu vzniklo několik rumových koktejlů, které si svou oblibu udržely dodnes. Jedním z nejznámějších je grog – kombinace rumu, citronu a horké vody. Název drink získal podle grogrénového pláště admirála Vernona, který přišel s nepopulárním příkazem, aby si posádka svůj příděl rumu ředila vodou.

Další kapitolu rumových dějin začal psát v roce 1862 Don Facundo Bacardi Massó. Ten na Kubě zkoumal možnosti výroby rumu s cílem vytvořit z prostého pití pro masy něco sofistikovanějšího. Kromě tmavého rumu vyrobil i první světlý rum, který se díky filtraci dřevěným uhlím vyznačoval lehkostí a jemností. Experimentoval rovněž se zráním rumů v sudech z bílého dubu a určil tak další směr, kterým se rumový svět ubíral.

Dnes se oblíbený třtinový destilát vyrábí na mnoha místech i mimo oblasti Jižní Ameriky, byť je Karibik díky svým klimatickým podmínkám nadále považován za rodiště těch nejlepších rumů. Proto i řada evropských výrobců, například britská značka The Duppy Share nebo dánská společnost A Clean Spirit, používají rumy z Jamajky, Barbadosu či Dominikánské republiky.

Vzhledem k vysoké andělské dani jsou opravdu staré rumy, jež by zrály v tropickém podnebí, výjimkou a vzácností. Přesto vznikají unikátní láhve, které končí ve vitrínách sběratelů a jsou vnímané jako investiční.

Budoucnost rumu

Dnes rum patří mezi jednu z nejoblíbenějších kategorií destilátů. A navzdory ginovému boomu si svou pozici neohroženě drží. Přesto výrobci neusínají na vavřínech a shodují se, že budoucnost je v prozkoumávání nových možností výroby rumu. Průkopníkem je v tomto ohledu například rodina Serrallés, jejíž inovativní přístup se odráží sérii Don Q Double Aged Cask. Rumy ze zmíněné edice zrají nejprve několik let v sudech z amerického bílého dubu a poté se přesouvají do sudu například po portském, vermutu, sherry nebo víně Zinfandel, které dodají destilátu nové chutě.

Neúnavným experimentátorem je také Bintu Singh a jeho rumy Skunk, které vznikají za použití rozdílných druhů kvasinek. Do kategorie inovací patří také Ron Kong, který prochází dvojí destilací. Nejprve v zařízení alembic a poté v parní koloně, kdy výrobci přidají do rumu různé botanicals.

Čistý i do koktejlu

Rum je zkrátka jedním z nejzajímavějších destilátů, který podle způsobu výroby a sudů, ve kterých zraje, může mít nekonečně mnoho podob. Skvěle chutná samotný, ale i coby součást míchaných nápojů. Světlé rumy bývají zpravidla chuťově méně výrazné a jemně podkreslí další ingredience, tmavší rumy pak dodají koktejlům hloubku a zajímavost. Není tak žádným překvapením, že v žebříčcích nejoblíbenějších drinků se ty rumové tradičně umisťují na předních pozicích. Mezi nejznámější rumové koktejly patří Piña Colada, Mojito, Cuba Libre, Daiquiri a Mai Tai.

Rum si lze vychutnat nekonečně mnoha způsoby a věříme, že najdete ten svůj – ať už si rum dopřejete samotný, nebo ve vyladěném drinku. Inspirujte se například našimi recepturami.

Co dalšího byste měli vědět o rumu?

Autor: Soňa Hanušová & Anna Randárová

Fotogalerie

Historie rumu: nápoj pirátů i gurmánů