Jacking

Co je Jacking?

„Jacking“, známé také jako ledová destilace nebo mražená destilace, je metoda výroby alkoholu, která koncentruje alkohol zmrazením fermentované tekutiny a odstraněním ledu. Proces využívá skutečnosti, že voda mrzne při vyšší teplotě (0 °C) než alkohol (přibližně −114 °C). Když tekutina zamrzá, led (tvořený převážně vodou) se odděluje a v roztoku zůstává koncentrovanější alkohol.

Podrobnější vysvětlení:

• Fermentace - Proces začíná fermentovanou tekutinou, například cidrem či obilnou kaší, která obsahuje alkohol (ethanol) a vodu.
• Zmrazení - Fermentovaná tekutina se vystaví teplotám pod bodem mrazu, obvykle pod 0 °C.
• Odstranění ledu - Při mražení voda tuhne v led, zatímco alkohol s nižším bodem tuhnutí zůstává v koncentrovanější kapalné formě.
• Koncentrace - Led se ze směsi odstraní, což vede k vyšší koncentraci alkoholu ve zbylé tekutině.
  Opakování (volitelné) -Tento postup lze opakovat několikrát, aby se koncentrace alkoholu dále zvýšila.