Lukáš Holoubek: Práce v baru nebyla vysněným povoláním, ale stala se jím

23.10.2026

Lukáš Holoubek: Práce v baru nebyla vysněným povoláním, ale stala se jím

Kdyby se profesionální cesta Lukáše Holoubka nestočila za barový pult, možná by dnes svými výkony plnil stránky sportovních magazínů. Namísto tenisového míčku ale servíruje koktejly ve Whiskáči na Gorkého. Do podniku nastoupil v roce 2018, tehdy ještě jako součást týmu Lidí z Baru, v loňském roce se stal jeho jediným vlastníkem. V rozhovoru jsme se zaměřili na jeho pohled na pohostinství i oblíbené lahve.

Lukáši, kdy jste se poprvé setkal s pohostinstvím?
První setkání s pohostinstvím se odehrálo v roce 2017. Tehdy jsem si prošel takovým kolečkem po podnicích, které patřily do skupiny Lidi z Baru, a vyzkoušel si v nich několik směn.

Bylo pohostinství „láskou na první pohled“? Nebo bylo původně vysněným povoláním něco jiného?
Jsem člověk, který má upřímně rád lidi a zážitky, a stejně tak mám rád okamžitý výsledek v podobě dobře udělaného drinku. Vysněné povolání to sice od samého počátku nebylo, nicméně se jím postupně stalo. Jsem opravdu moc rád, že jsem se nakonec rozhodl právě pro barmanské řemeslo.

Co vás na pohostinství nejvíce baví?
Jednoznačně tým, se kterým pracuji, dále vymýšlení nových konceptů menu a objevování moderních gastronomických technik. I když od minulého roku zastávám roli majitele a podnikatele, a mám tak mnohem méně času, nadšení pro řemeslo mi zůstalo.

A co byste naopak změnil, kdybyste měl tu moc?
Mně osobně by udělalo radost více kvalitních a zajímavých nealko destilátů s menší vstupní cenou.

Můžete čtenářům, kteří třeba Whiskáč na Gorkého neznají, podnik blíže představit?
Whiskáč na Gorkého je bar na ulici Gorkého určený pro všechny, kdo mají rádi dobré pití, poctivé jídlo a místa s příjemným posezením. Nabídneme vám koktejl, pivo, několik druhů tataráku, smashburger, ústřice i whisky – přesně podle vaší nálady.

V nabídce máte i produkty z portfolia Fenix Drinks – proč jste se rozhodli spolupracovat právě s nimi?
Samer Selbak je velký sympaťák a Fenix Drinks nabízí velmi zajímavé portfolio produktů. Vyzdvihl bych například nabídku agáve destilátů, ale zaujaly nás i další produkty, jako je applejack nebo likéry MUYU.

Který z produktů Fenix Drinks je váš nejoblíbenější a proč?
Zamiloval jsem si Los Arcos Blanco. Jedná se o mimořádně jemnou tequilu, kterou můžete smíchat s jakýmkoli nealkoholickým nápojem a vždy si v drinku zachová svou charakteristickou chuť.

Jaké koktejly z produktů Fenix Drinks u vás mohou hosté ochutnat?
Momentálně máme na menu především applejack, ze kterého připravujeme náš drink Jablko v karamelu. Jedná se o kombinaci applejacku s kouřovou whisky, verjusem, karamelem a suchým lokálním ciderem. Vedle toho využíváme tequilu Los Arcos Blanco, ze které mícháme naši vyladěnou a o něco prémiovější verzi klasické Palomy.

Jakou barovou osobnost byste pozval na drink a co byste jí namíchal?
Rád bych na sklenku pozval Simone Caporaleho. Namíchal bych mu vyladěné Garibaldi a možná mu tam přidal trochu MUYU Chinotto Nero.

Které tři podniky, barmany nebo profily na Instagramu rád sledujete pro inspiraci?
Kevin Kos, Schmuck.ny a amourdrink.tv.

 

Zdroj fotografií: Lukáš Holoubek, Whiskáč na Gorkého

Autor: Soňa Hanušová