Jungle Bird – tropická klasika
Jungle Bird – tropická klasika
Rum, ananas a limetka. Kombinace, která na první pohled připomíná tropický koktejl. Jungle Bird k ní ale přidává ještě výraznou hořkost Campari. Součástí receptury je i tzv. blackstrap rum, který podtrhuje plnou chuť drinku. Co je na něm tak výjimečného a proč je charakteristický právě pro Jungle Bird?
Blackstrap, black nebo dark rum?
Černá melasa (blackstrap molasses) je výsledkem opakovaného zpracování cukrové třtiny. Jde o poslední, velmi tmavý zbytek, který vzniká jako vedlejší produkt při výrobě cukru. Ve srovnání s klasickou melasou je méně sladká a její chuť může být výraznější, více hořká i slanější.
Kategorie blackstrap rumů, jejichž vstupní ingrediencí je právě černá melasa, nemá jednotnou oficiální definici a termín se používá poměrně volně. Takto vyráběné rumy se častěji řadí mezi tzv. černé rumy – relativně mladé destiláty, jejichž velmi tmavé barvy se dosahuje například přidáním karamelu.
Nicméně v koktejlech má tento chuťově plný rum své místo. Přináší silné tóny melasy, karamelu, lékořice, kávy či koření a dokáže dodat hloubku ingrediencím, které by jemnější rum snadno nechal převládnout. Jungle Bird je toho skvělým příkladem. Současně se jedná o drink, který k popularitě blackstrap rumu mezi barmany výrazně přispěl.
Vznik receptury Jungle Bird
Příběh koktejlu Jungle Bird se začal psát 6. července 1973 v Malajsii. Vytvořil jej Jeffrey Ong v nově otevřeném hotelu Hilton v Kuala Lumpuru coby welcome drink pro hosty. Název nevznikl náhodou. Koktejl se podával v hotelovém baru, odkud bylo možné pozorovat barevné tropické ptáky v přilehlé voliéře. Ptačí motiv se promítl dokonce i do servisu – podával se v keramické nádobě ve tvaru ptáka.
Jak je to s rumem?
Receptura Jungle Bird blackstrap rum původně nezahrnovala. S koktejlem se pevně propojil až o několik desetiletí později. V roce 2010 připravoval Giuseppe González v newyorském baru Painkiller vlastní verzi receptury. Místo jamajského rumu použil výrazný Cruzan Black Strap a zároveň výrazně snížil množství ananasové šťávy. Tuto intenzivnější variantu si záhy oblíbili i ostatní barmani.
Koktejl nabízí značný prostor pro další twisty. Ananas lze například doplnit (nebo nahradit) maracujou, která drinku dodá svěží nádech a příjemnou kyselost. Překvapivě dobře v drinku funguje i skořicový sirup spolu s chilli vločkami. Milovníci hořkosti zase mohou ubrat na množství sirupu a přimíchat 3 cl Campari navíc. Fantazii se meze nekladou, důležité je ale zachovat rovnováhu mezi tropickou ovocnou sladkostí, kyselostí a výraznou hořkostí.
Receptura Jungle Bird
4,5 cl tmavého (blackstrap) rumu
2,25 cl Campari
4,5 cl čerstvé ananasové šťávy
1,5 cl čerstvé limetkové šťávy
1,5 cl sirupu z cukru Demerara
Všechny ingredience nadávkujte do šejkru s ledem a důkladně protřepejte. Poté sceďte do koktejlové sklenice naplněné ledem, ozdobte plátkem ananasu a podávejte.
Zdroj fotografií: archiv Fenix Drinks
Fotogalerie
