Straight Applejack 86

Applejack (či jinak také apple brandy) je tradičním severoamerickým destilátem. Jeho předchůdcem je cider, který začali vyrábět evropští osadníci. Od tohoto kvašeného nápoje z jablek, který se podával při různých příležitostech, byl už jen krůček k jeho destilované podobě s vyšším obsahem alkoholu. Původní proces výroby zahrnoval „vymrzání“ prokvašeného jablečného moštu a odebírání ledu, což vedlo k postupnému zvyšování množství alkoholu. Tento proces byl označován jako „jacking“ – a odtud pochází i název applejack.

To chci ochutnat

Detail:

William Laird, Skot z hrabství Fyfe, se v roce 1698 usadil v New Jersey, kde začal vyrábět applejack pro svou rodinu a přátele. První záznamy o destilaci pro obchodní účely a o prodeji Laird‘s applejack pochází z roku 1780 a najdeme je v účetních knihách Roberta Lairda, vlastníka hostince Colt‘s Neck Inn v New Jersey. Historické záznamy také naznačují, že rodině Lairdů napsal i George Washington, aby ji požádal o recept na applejack.

V roce 1851 zahajuje společnosti Laird & Company komerční výrobu applejacku ve Scobeyville. V roce 1933 firma federální licenci pod prohibičním zákonem, která jí dovolovala destilovat jablečnou brandy pro medicínské účely.

Senát v New Jersey projevil applejacku speciální úctu v roce 1964: „Členové senátu státu New Jersey vzdávají poklonu výrobcům applejack brandy – nejstaršímu původnímu destilátu vyráběnému ve Spojených státech amerických.“

Chuťový profil:

Tento applejack se pyšní zlatavou až jantarovou barvou a ukrývá v sobě tóny květů jabloní, ibišku, sladkých třešní či nugátu. Celkově se jedná o ovocnější destilát se středně silným tělem a koncem, který zahřeje a nabídne chuť medu a broskví.

Výrobce / dovozce:

Současná stáčírna Laird and Company byla vybudována v roce 1965. V pozdějších letech k ní přibyl sklad (1979) a výrobní kanceláře (1980). Laird & Co. dnes v New Jersey vyrábí přes 12 milionů láhví lihovin ročně, které putují do celého světa včetně České republiky.

Po ústupu slávy v minulém století se dnes obliba applejacku coby tradičního severoamerického destilátu opět zvyšuje. V Evropě je tento nápoj stále vcelku neznámý, a proto nás těší, že vám ho můžeme představit a přispět k jeho oblibě i u nás.

www.lairdandcompany.com