Yuzukosho

Yuzukosho

The Japanese Liqueurs staví na jemné rovnováze mezi tradicí a inovací. Každá varianta vzniká z místních rostlinných surovin, které jsou vybírány s ohledem na svou čistotu a původ. Yuzukosho přetváří tradiční japonské koření do podoby likéru. Základem je yuzu a chilli, v chuti se tak snoubí svěžest citrusů s pikantními tóny.

Detail:

Japonské ostrovy se rozpínají od severu k jihu a jsou tvořeny horskými masivy, pobřežními oblastmi i malými vesničkami. Stejně jako tamní příroda je bohatá i gastronomie, kterou zastřešuje pojem washoku (japonsky „jídlo“). Washoku znamená také harmonickou kombinaci ingrediencí, aby vznikl nejen výživný, ale i oku lahodící pokrm.

Místní prostředí dalo vzniknout mnoha zajímavým produktům, mimo jiné i The Japanese Liqueurs. Vyrábí se v malých šaržích výhradně z lokálních rostlinných surovin, bez umělých aromat a barviv.

Yuzukosho je druh japonského koření. Jedná se o pastu vyrobenou z chilli papriček, kůry yuzu a soli, která se následně nechá zkvasit. Oblíbenou přísadu japonské kuchyně v The Japanese Liqueurs přetvořili do podoby likéru. Vyrábí se z čerstvé kůry citrusů yuzu, které pocházejí z prefektury Tokushima, a chilli papriček pěstovaných v Japonsku.

Chuťový profil:

Likér Yuzukosho představuje vyváženou kombinaci svěžího citrusového aroma s pikantní chutí chilli papriček. Jakémukoli koktejlu dodá mírnou pálivost, vynikající je například v Margaritě, Bloody Mary nebo netradičních variacích na Gin & Tonic.

Výrobce / dovozce:

Majitelem The Japanese Liqueurs je Yuki Yamazaki. Dříve působil jako brand ambasador Bobby‘s Ginu pro Asii, jeho snem však bylo založit vlastní značku prémiových bitters. Během zemětřesení v Japonsku v roce 2011 uspořádala japonská ambasáda v Torontu charitativní akci, na které Yuki Yamazaki nabízel koktejly namíchané za použití různých japonských ingrediencí. Vzbudil tím zájem místních medií a díky tomu se také poprvé začal rýsovat jeho vlastní produkt. V roce 2015 navštívil palírnu Herman Jansen v nizozemském Shiedamu. Po návratu do Japonska využil všechny své nabyté zkušenosti a znalosti k nastartování vlastní značky The Japanese Bitters. Za podpory palírny Honbo také získal vlastní licenci na produkci alkoholu. Jeho dalším produktem se tak staly likéry, The Japanese Liqueurs.

Druhým mužem, který stojí za podobou The Japanese Bitters a The Japanese Liqueurs, je designer Tetsuya Sagara. Z jeho rukou pochází design etiket, který vzniká ruční malbou štětcem na japonský papír.

www.japanese-cocktail-creation.com