Shiso Bitters

Shiso Bitters

The Japanese Bitters staví na jemné rovnováze mezi tradicí a inovací. Každá varianta vzniká z místních rostlinných surovin, které jsou vybírány s ohledem na svou čistotu a původ. Shiso, u nás známé také jako perila, je aromatická bylina používaná v asijské kuchyni k dochucení pokrmů. Bitters se vyrábí z pečlivě vybraných listů pěstovaných na plantáži Aoba.

Detail:

Japonské ostrovy se rozpínají od severu k jihu a jsou tvořeny horskými masivy, pobřežními oblastmi i malými vesničkami. Stejně jako tamní příroda je bohatá i gastronomie, kterou zastřešuje pojem washoku (japonsky „jídlo“). Washoku znamená také harmonickou kombinaci ingrediencí, aby vznikl nejen výživný, ale i oku lahodící pokrm.

Místní prostředí dalo vzniknout mnoha zajímavým produktům, mimo jiné i The Japanese Bitters. První japonské bitters se vyrábí v malých šaržích výhradně z lokálních rostlinných surovin, bez umělých aromat a barviv.

Shiso, u nás známé také jako perila, je aromatická bylina používaná v asijské kuchyni k dochucení pokrmů. Z rostliny se nejčastěji využívají listy, ale také semena a květy. Shiso bitters vznikají z pečlivě vybraných listů pěstovaných na plantáži Aoba. Farma s dlouhou historií má pověst pěstitele nejkvalitnějšího shiso v prefektuře Chiba.

Chuťový profil:

Shiso svou chutí připomíná mátu. Přesně tato chuť se promítne i do Shiso bitters, které nápojům dodají nádech svěžesti. Jejich bylinné a lehce citrusové tóny se skvěle hodí do sourů, highballů a osvěžujících long drinků

Výrobce / dovozce:

Majitelem The Japanese Bitters je Yuki Yamazaki. Dříve působil jako brand ambasador Bobby‘s Ginu pro Asii, jeho snem však bylo založit vlastní značku prémiových bitters. Během zemětřesení v Japonsku v roce 2011 uspořádala japonská ambasáda v Torontu charitativní akci, na které Yuki Yamazaki nabízel koktejly namíchané za použití různých japonských ingrediencí. Vzbudil tím zájem místních medií a díky tomu se také poprvé začal rýsovat jeho vlastní produkt. V roce 2015 navštívil palírnu Herman Jansen v nizozemském Shiedamu. Po návratu do Japonska využil všechny své nabyté zkušenosti a znalosti k nastartování vlastní produkce bitters. Za podpory palírny Honbo také získal vlastní licenci na produkci alkoholu.

Druhým mužem, který stojí za podobou The Japanese Bitters, je designer Tetsuya Sagara. Z jeho rukou pochází design balení The Japanese Bitters, který vzniká ruční malbou štětcem a na japonský papír.

www.japanese-cocktail-creation.com