Mizunara

Mizunara

The Japanese Liqueurs staví na jemné rovnováze mezi tradicí a inovací. Každá varianta vzniká z místních rostlinných surovin, které jsou vybírány s ohledem na svou čistotu a původ. Mizunara je vzácný japonský dub, který našel uplatnění při výrobě whisky. A nyní také v tomto likéru.

Detail:

Japonské ostrovy se rozpínají od severu k jihu a jsou tvořeny horskými masivy, pobřežními oblastmi i malými vesničkami. Stejně jako tamní příroda je bohatá i gastronomie, kterou zastřešuje pojem washoku (japonsky „jídlo“). Washoku znamená také harmonickou kombinaci ingrediencí, aby vznikl nejen výživný, ale i oku lahodící pokrm.

Místní prostředí dalo vzniknout mnoha zajímavým produktům, mimo jiné i The Japanese Liqueurs. Vyrábí se v malých šaržích výhradně z lokálních rostlinných surovin, bez umělých aromat a barviv.

Jedním z hlavních důvodů, proč je japonská whisky oblíbená po celém světě, jsou sudy z dubu mizunara, ve kterých zraje. Dřevo dodává destilátu jedinečné chuťové tóny: kokos, med, santalové dřevo, zázvor, kadidlo. Také v The Japanese Liqueurs se rozhodli využít chuťových vlastností dubu mizunara.

Likér je směsí macerátu z dubových štěpků a extraktu z japonského pelyňku yomogi. Doslazuje se jáhlovým cukrem. Likér Mizunara se vyznačuje jemnou dřevitou vůní, tóny santalového dřeva a mírnou hořkostí. Vyvolává pocit klidu japonských lesů a skvěle se hodí k tmavým destilátům. Jeho bylinná komplexnost z něj činí všestrannou ingredienci.

Chuťový profil:

Jemný, dřevitý likér s tóny santalového dřeva a rafinovanou hořkostí. Výborně se hodí do klasických koktejlových receptur jako náhrada za amaro a hořké bylinné likéry.

Výrobce / dovozce:

Majitelem The Japanese Liqueurs je Yuki Yamazaki. Dříve působil jako brand ambasador Bobby‘s Ginu pro Asii, jeho snem však bylo založit vlastní značku prémiových bitters. Během zemětřesení v Japonsku v roce 2011 uspořádala japonská ambasáda v Torontu charitativní akci, na které Yuki Yamazaki nabízel koktejly namíchané za použití různých japonských ingrediencí. Vzbudil tím zájem místních medií a díky tomu se také poprvé začal rýsovat jeho vlastní produkt. V roce 2015 navštívil palírnu Herman Jansen v nizozemském Shiedamu. Po návratu do Japonska využil všechny své nabyté zkušenosti a znalosti k nastartování vlastní značky The Japanese Bitters. Za podpory palírny Honbo také získal vlastní licenci na produkci alkoholu. Jeho dalším produktem se tak staly likéry, The Japanese Liqueurs.

Druhým mužem, který stojí za podobou The Japanese Bitters a The Japanese Liqueurs, je designer Tetsuya Sagara. Z jeho rukou pochází design etiket, který vzniká ruční malbou štětcem na japonský papír.

www.japanese-cocktail-creation.com