Hinoki Bitters

Hinoki Bitters

The Japanese Bitters staví na jemné rovnováze mezi tradicí a inovací. Každá varianta vzniká z místních rostlinných surovin, které jsou vybírány s ohledem na svou čistotu a původ. Hinoki bitters se vyrábí z dřeviny sklízené v regionu Tama. Výrobcům se aroma a chuť hinoki povedlo extrahovat až po mnoha pokusech.

Detail:

Japonské ostrovy se rozpínají od severu k jihu a jsou tvořeny horskými masivy, pobřežními oblastmi i malými vesničkami. Stejně jako tamní příroda je bohatá i gastronomie, kterou zastřešuje pojem washoku (japonsky „jídlo“). Washoku znamená také harmonickou kombinaci ingrediencí, aby vznikl nejen výživný, ale i oku lahodící pokrm.

Místní prostředí dalo vzniknout mnoha zajímavým produktům, mimo jiné i The Japanese Bitters. První japonské bitters se vyrábí v malých šaržích výhradně z lokálních rostlinných surovin, bez umělých aromat a barviv.

Hinoki je japonský cypřiš, známý také jako ratan. Jedná se o dřevo tradičně používané ke stavbě japonských chrámů. Díky vakuové extrakci za nízkých teplot si rostlinná složka uchová i ty nejjemnější aromata. Tato metoda zajišťuje přesný, čistý a přírodní aromatický projev, který věrně odpovídá původním botanickým složkám.

Chuťový profil:

Ve vůni i chuti dominují dřevité a pryskyřičné tóny. Hinoki bitters dodají hloubku koktejlu Old Fashioned a aperitivním drinkům, jako je například Martini.

Výrobce / dovozce:

Majitelem The Japanese Bitters je Yuki Yamazaki. Dříve působil jako brand ambasador Bobby‘s Ginu pro Asii, jeho snem však bylo založit vlastní značku prémiových bitters. Během zemětřesení v Japonsku v roce 2011 uspořádala japonská ambasáda v Torontu charitativní akci, na které Yuki Yamazaki nabízel koktejly namíchané za použití různých japonských ingrediencí. Vzbudil tím zájem místních medií a díky tomu se také poprvé začal rýsovat jeho vlastní produkt. V roce 2015 navštívil palírnu Herman Jansen v nizozemském Shiedamu. Po návratu do Japonska využil všechny své nabyté zkušenosti a znalosti k nastartování vlastní produkce bitters. Za podpory palírny Honbo také získal vlastní licenci na produkci alkoholu.

Druhým mužem, který stojí za podobou The Japanese Bitters, je designer Tetsuya Sagara. Z jeho rukou pochází design balení The Japanese Bitters, který vzniká ruční malbou štětcem a na japonský papír.

www.japanese-cocktail-creation.com