Dublin's Own Irish Whiskey

Dublin's Own Irish Whiskey

Dublin's Own Irish Whiskey navazuje na odkaz palírny Dublin Whiskey Distillery Company (D.W.D.). Jedna z tehdejších šesti hlavních dublinských palíren fungovala v letech 1872–1945, v roce 2017 byl její provoz obnoven. V současnosti zde vzniká moderní irská whiskey, která kombinuje tradiční postupy výroby se soudobými preferencemi konzumentů. Kvalitu tohoto přístupu potvrzuje také zlatá medaile z prestižní soutěže San Francisco World Spirits Competition 2024.

Detail

Dublin's Own Irish Whiskey představuje blend sladové (malt) a obilné (grain) whiskey. Díky trojnásobné destilaci, která je pro Irsko typická, získává svůj charakteristicky jemný profil. Whiskey následně zraje 3–6 let ve vybraných sudech po bourbonu. Finální receptura vzešla z testování 117 různých variant, přičemž master distiller hledal optimální poměr mezi přístupností a komplexitou chuti. Zatímco původní whiskey produkovaná D.W.D. byla robustnější a připomínala stařenou brandy, ta dnešní je lehčí, jemnější a přizpůsobená soudobým chutím.

Při výrobě je kladen také důraz na udržitelnost a využití lokálních irských surovin. Produkce v současné době probíhá ve spolupráci s palírnou Great Northern Distillery, do budoucna se však plánuje přesun do nově vybudované vlastní palírny v centru Dublinu.

Chuťový profil

Hřejivou a lákavou vůni medu a vanilky doprovází jemný podtón máslového aroma. Po rozvinutí ve sklenici se přidávají jemné tóny opékaného dubu a dotek květinové sladkosti, jež dodávají celku hloubku a eleganci.

Na patře je whiskey lehká a máslově jemná, postupně se rozvíjí tóny dřevitého koření, cereálií a přirozená sladkost obilného základu. Jemná souhra sladkosti a koření udržuje chuť živou a rafinovanou. V dlouhém a hřejivém závěru chuť podtrhuje aromatický závan hřebíčku. Vyvážený chuťový profil tuto whiskey předurčuje k samotnému popíjení i do prémiových koktejlů.

Výrobce / dovozce

Za znovuzrozením značky stojí skupina irských whiskey odborníků, kteří se rozhodli navázat na odkaz společnosti Dublin Whiskey Distillery Company (D.W.D.). Palírnu založil v roce 1872 John Brannick a ve své době patřila do prestižní skupiny šesti hlavních dublinských palíren. Aktuální produkce probíhá v rámci partnerství s palírnou Great Northern Distillery, což značce poskytuje zázemí pro růst a stabilní kontinuitu kvality. Dlouhodobým záměrem a hlavním cílem projektu je kompletní návrat ke kořenům, a to vybudováním nové palírny přímo v centru Dublinu, nedaleko původního historického místa, která se stane novým domovem této obnovené značky.

dwdwhiskey.com