Rosita – hořká, sladká, skvělá

15.5.2026

Rosita – hořká, sladká, skvělá

Drink Rosita neprávem bývá označován pouze jako tequilová variace na Negroni. Ve skutečnosti ale máme co do činění se sebevědomým koktejlem, který si ve světě míchaných nápojů vybudoval pevnou a respektovanou pozici. Vyvážený poměr chutí potěší nejen milovníky destilátů z agáve.

U většiny koktejlových receptur je takřka nemožné dohledat, kdy byly objeveny a kdo je jejich autorem. Historie drinku Rosita je dokonce ještě pikantnější. Poprvé byl zaznamenán v tištěné podobě ve vydání Mr. Boston‘s Official Bartender‘s Guide z roku 1974 a autor byl neznámý. Receptura zůstala dlouho zapomenutá, dokud ji neobjevila a nerozluštila barmanská legenda Gary „Gaz“ Regan. Příběh je ale ještě zamotanější.

Na začátku 20. století se o nápoji dozvěděl Regan prostřednictvím kolegy Terryho Sullivana, který recepturu zveřejnil ve svém článku. Když se Regan Sullivana zeptal, kde ho našel, nemohl si vzpomenout a téma bylo zapomenuto. O několik let později, když Regan připravoval nápoj pro přátele, byl dotázán na jeho původ. Znovu se obrátil na Sullivana a tentokrát si Sullivan vzpomněl: recept našel v knize The Bartender‘s Bible z roku 1991. Autor? Gary Regan.

Ten už si ani nepamatoval, že Rositu do knihy zařadil a přemýšlel, kde recepturu „ukradl“.
Další pátrání odhalilo, že na recept narazil ve vydání Mr. Boston‘s Official Bartender‘s Guide z roku 1988 a provedl několik vlastních úprav, včetně zvýšení obsahu tequily a přidání kapky bitters. Tím vytvořil recepturu, která se víceméně používá dodnes.

Víc než jen Negroni twist

Ačkoliv se může zdát, že podobnost s Negroni je výrazná, najdeme několik odlišností, které z Rosity dělají svébytný koktejl.

Reganův recept zvyšuje množství tequily, čímž narušuje princip Negroni, tedy že se ingredience dávkují rovným dílem. Není to ale jediný rozdíl, na který narazíme. Zajímavá je kombinace vermutů, která pokryje sladší i sušší chutě. Právě přílišné množství cukru (z Campari a sladkého vermutu) může být slabým místem některých Negroni. Naproti tomu Rosita představuje jemnou a zároveň nepřeslazenou kombinaci. Receptura je sama o sobě skvělá, ale skutečně dokonalou ji dělá právě vyváženost vermutů. Pověstným detailem je hořký dotek Agnostura Bitters.

Rosita je zkrátka koktejl, který potěší velké spektrum hostů, od milovníků tequily až po skalní fanoušky Negroni, kteří dostali chuť experimentovat.

Receptura Rosita

4,5 cl destilátu z agáve
1,5 cl Campari
1,5 cl sladkého vermutu (Dolin Rouge Vermouth de Chambéry)
1,5 cl suchého vermutu (Dolin Dry Vermouth de Chambéry)
1 kapka Angostura Aromatic Bitters
2 kapky solného roztoku (20 g soli v 80 g vody)

Všechny ingredience nadávkujte do míchací sklenice a přidejte led. Opatrně, ale důkladně promíchejte, dozdobte grapefruitovou kůrou a podávejte.

 

Zdroj fotografií: Unsplash

Autor: Soňa Hanušová & Anna Randárová