Příběh značky: MUYU

dnes

Příběh značky: MUYU

Co vznikne, když se tři světově uznávaní barmani vydají do amazonského pralesa a po návratu spojí své zkušenosti s postupy známými ze světa parfémů? Odpovědí jsou likéry MUYU. Značka, která staví na neobvyklých ingrediencích, komplexních vůních a chutích i respektu k přírodě.

Příběh MUYU se začal psát v roce 2016, kdy se Alex Kratena, Monica Berg a Simone Caporale vydali do Amazonie poznávat tamní ingredience, chutě, tradice a techniky. Okouzlila je biodiverzita pralesa, zároveň si ale uvědomovali jeho zranitelnost. Zážitek je inspiroval k pátrání po ingrediencích, které jsou běžně kolem nás, ale nejsou využité tak, jak by si zasloužily. Začali se poohlížet po surovinách, jež se vyskytují například v kosmetice či parfémech, ale pro svět koktejlů zůstávají zatím neobjevené. Důležitá pro ně byla také udržitelnost, jíž by použitím amazonských zdrojů nebylo možné dosáhnout.

Využití parfumérských postupů

Základním principem každého likéru MUYU je jedna hlavní aromatická surovina, kolem níž se skládají další rostlinné složky, aby výsledku dodaly hloubku a komplexnost. Při zpracování se používají různé metody extrakce, které napomáhají plnému využití chuťového i aromatického potenciálu ingredience. Konkrétně se jedná o CO₂ extrakci, vakuovou destilaci a enfleurage (extrahování aromatických molekul z křehkých květů pomocí tuku).

Vybrané přírodní ingredience pocházejí z francouzského Grasse. Další složky a samotné likéry vznikají v nizozemském Schiedamu, kde sídlí likérka De Kuyper. MUYU zůstává i dnes relativně malou značkou, úspěch proto neměří jen prodanými láhvemi. Například Alex Kratena za největší odměnu považuje okamžik, kdy přijde do baru a barman mu z jeho vlastního likéru připraví kombinaci, která by jeho samotného nikdy nenapadla.

Jedna značka, tři unikátní chutě

Každý ze zakladatelů vtiskl vlastní rukopis jedné variantě:

MUYU Vetiver Gris. Likér, pod kterým je podepsán Alex Kratena. Hlavní surovinou je vetiver, ten nicméně byl až druhou volbou. Původní vybranou surovinu totiž nebylo možné získat udržitelným způsobem, a tak bylo potřeba najít alternativu. Vetiver doplňuje cedr, grapefruit, pepř timur a pačuli. Skvěle vynikne jako highball v kombinaci s grapefruitovou sodou.

MUYU Jasmine Verte. Monica Berg záměrně sáhla po jasmínu – surovině, kterou nemá v oblibě. Rozhodla se postavit této výzvě čelem a využít ingredienci tak, aby odpovídala jejím představám. To se podařilo doplněním neroli, pačuli, yuzu a kosatce. MUYU Jasmine Verte výborně funguje se šampaňským.

MUYU Chinotto Nero. Základem likéru je hořkosladký citrus chinotto. Simone Caporale si zvolil ingredienci, která se pojí s jeho rodnou Itálií. Ve spojení s hořkými plody pomerančovníků Chincona a Curaçao, kakaem, dubem, pižmem a jantarem likér slibuje skvělou kořeněnou kombinaci. Vyzkoušejte ho jako higball s tonikem.

Autor: Soňa Hanušová & Anna Randárová