Příběh značky: ArteNOM

dnes

Příběh značky: ArteNOM

Společnost Las Joyas Del Agave přistupuje k tvorbě svého portfolia více než kreativně. Jejich řada tequil ArteNOM ukazuje, jak velká rozmanitost může v této jediné kategorii panovat. ArteNOM představuje regionální výběr tequil z různých nadmořských výšek, tradic, způsobu pěstování agáve a destilačních technik. Každá je tak originál, a zároveň odráží ducha mexického řemesla.

Tyto speciálně vybrané druhy jsou vizitkou maestros tequileros a reprezentují jejich umění. To se ostatně promítá i do názvu – Arte je odvozeno od anglického „art“ a NOM je registrační číslo označující konkrétní palírnu.

ArteNOM Selección de 1146

Enrique Fonseca destiluje agáve pěstované převážně v jeho rodném horském městě Atotonilco el Alto. Spolu se svým otcem patřil mezi nejlepší pěstitele a každý rok dodávali čtyřicet tisíc tun agáve dvěma největším producentům tequily v Mexiku. Po několika letech ale obě společnosti smlouvu zrušily, a tak Fonsecovým zbyly stovky akrů zrající agáve. Enrique Fonseca tehdy dostal nápad: koupil palírnu a začal studovat vše o výrobě destilátů.

Dnes v jeho palírně Tequileña vzniká destilát, jenž odráží specifický charakter terroir v kombinaci s uměním tradičního řemesla. Konkrétně tuto añejo variantu nechává Enrique Fonseca zrát nejprve v použitých sudech po víně Cabernet Franc z údolí Loiry ve Francii, a to po dobu minimálně 14 měsíců. Poté tequila ArteNOM Selección de 1146 zamíří do sudů z páleného amerického dubu, ve kterých předtím zrála whisky, kde odpočívá dalších minimálně 14 měsíců. V chuti dominuje karamel, vlašský ořech, pudink, pomerančová kůra a hořká čokoláda. Vše podtrhuje aroma karamelu, citrusů, koření a vanilky.

ArteNOM Selección de 1414

Rodina Vivanco začala s pěstováním agáve během bouřlivého mexického porevolučního období v letech 1919–1929. V Arandasu v Jaliscu, rodném městě Dona Feliciana Vivanca, se pak následující generace věnovaly rozšiřování rodinných agávových plantáží. Rodina ale měla ještě jeden sen: pořídit si vlastní palírnu. Ten se v roce 1994 splnil koupí společnosti Destilería El Ranchito. S přibližně 2000 akry agáve se Sergio Cruz a José Manuél Vivanco stali proslulými výrobou bohatých a vyvážených tequil.

Pro ArteNOM Selección de 1414 rodina oživuje jedinečnou tradici fermentace agávové kaše s divokými kvasinkami získávanými přímo z polí, což tequile dodává jedinečný terroir. Při ochutnání ucítíte slanou vanilkovou sušenku, nové koření a mírnou chilli pálivost.

ArteNOM Selección de 1579

V odlehlém horském městečku Jesús María, které se nachází v nadmořské výšce 2278 metrů, vzniká aromatická tequila ArteNOM Selección de 1579. Vyrábí ji Felipe Camarena a používá k tomu rostliny agáve z nejvýše položené oblasti, kde se vůbec pěstuje. Jeho Destilería El Pandillo je pravděpodobně jednou z nejprogresivnějších, nejinovativnějších a nejudržitelnějších palíren v oboru. Ostatně, výroba tequily rodinu Camarena provází již po tři generace a současný maestro tequilero se umění učil od svého otce i dědečka. Coby vystudovaný inženýr pak vnáší do řemesla výroby tequily zcela nové perspektivy.

Po sklizni se agáve pomalu praží v cihlových pecích a fermentují i se svými vlákny, aby se dosáhlo bohatší a plnější chuti. Po fermentaci Felipe Camarena směs pomalu destiluje v malých měděných kotlích a před lahvováním navíc provzdušní. Díky tomu si můžete vychutnat tequilu sametové, téměř vínové textury s tóny čerstvého chilli, bílého pepře a mentolek.