Génépy Le Chamois
Génépy Le Chamois
Génépy Le Chamois je proslulý bylinný likér s výrazným charakterem a dlouholetou historií. Jeho původ sahá až do roku 1821, k samotným začátkům společnosti Dolin – jedná se tak o její nejstarší recepturu z vlajkové kategorie génépy. Klíčovou ingrediencí nápoje je vzácná odrůda pelyňku z alpských hor. Dolin tak zůstává jedním z posledních výrobců, kteří se stále spoléhají na místní byliny sbírané uprostřed léta a destilované se v tradičních měděných kotlích typu alembic.
Detail:
Příběh značky Dolin začíná v roce 1821, kdy se Joseph Chavasse rozhodl překonat svého turínského bratrance a vyrobit lepší vermut než on. Tak vznikl Vermouth de Chambéry. O dvacet let později získal jméno Dolin, podle manžela Josephovy dcery Marie. Po jeho smrti převzala rodinný podnik právě Marie Dolin a s vermutem Chambéry sbírala jeden úspěch za druhým.
Ovšem popularitu, které se Dolin těšil během éry Belle Époque, rychle vystřídal útlum v důsledku první světové války, který vyústil až v prodej společnosti rodině Sevez. Tito zkušení obchodníci dokázali značku Dolin nejen udržet a zmodernizovat, ale také postupně rozšířit portfolio. K vermutu tak postupně přibyly likéry a sirupy. Dnes je Dolin jedním z posledních nezávislých producentů vermutu a úplně posledním vyrábějícím Vermouth de Chambéry.
Chuťový profil:
Z Alp přímo do sklenky – tento silně aromatický likér v sobě nese výrazný terroir savojských hor. Jemná sladkost nápoje nese kromě alpského pelyňku tóny také heřmánku, šalvěje a máty. Skvěle vynikne čistý, jako aperitiv na ledu, s tonikem nebo dokonce s horkou čokoládou. Díky své bylinné struktuře zároveň skvěle obohatí gin, sodu a další koktejly. Lze jej podávat i jako digestiv, obzvlášť po večeři s bohatým výběrem horských sýrů.
Výrobce / dovozce:
Od svého vzniku čerpá Dolin inspiraci v přírodním bohatství Alp, odkud pochází také ingredience do tajné receptury. Společnost Dolin i v současnosti vytváří autentické produkty za použití původních postupů, díky kterým Vermouth de Chambéry ve 30. letech 20. století jako jediný vermut ve Francii získal chráněné označení původu. To znamená, že produkce probíhá přímo v Chambéry, macerovány jsou přímo rostliny, nikoli předpřipravené výluhy, a k doslazení je používán cukr, nikoli jiná sladidla. Společnost Dolin z lokálních bylinek také vyrábí legendární alpský likér Génépy.
Společnost zůstává věrná tradičním postupům, a tak dnes potěší všechny, kdo hledají kvalitní autentický produkt. Dolin také dodnes funguje jako malý rodinný podnik s hrstkou zaměstnanců.
